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老一辈常说“形补”
骨折了就熬大骨头汤喝
吃“鱼眼睛”视力好
这我不太敢吃
那么问题来了
贫血该吃啥？
各种血吗？
儿童如果出现“营养性贫血”
以下这些营养素是需要补充的
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铁
缺铁是引起贫血最常见的原因，因为铁是血红蛋白、肌红蛋白等血液细胞的组成成分。
常见食物来源
红色瘦肉类，如牛、羊、猪肉，肝、动物血、木耳、枸杞、大枣、菠菜、芝麻酱等食物中都含有丰富的铁元素，但是，单纯的铁含量高并不代表铁吸收好。
肉类、鱼类、家禽中40%的铁元素能被吸收；蛋类、谷类、硬果类、豆类和其他蔬菜中的铁只有不到10%能被人体吸收，菠菜虽然含铁量相对于其他蔬菜较高，但由于含有鞣酸等铁螯合剂，铁吸收量反而较低，故补铁应以富含血红蛋白铁的禽肉类、鸡肉、鱼类等动物性食品为主。
02
铜
铜参与铁的代谢，铜缺乏时，铁的价位转变发生困难，铁不能顺利被运送到骨髓等造血部位，导致铁的利用障碍，从而引发缺铁性贫血。铜是正常骨髓细胞形成所必需的元素，缺铜可引起线粒体中细胞色素c氧化酶活性下降，导致红细胞生成障碍，产生寿命短的异常红细胞，表现为缺铜性贫血。
常见食物来源
铜广泛存在于各种食物中动物性食物来源主要是动物内脏：如猪肝、牛肝、羊肝等；海鲜：如牡蛎、扇贝、鲍鱼、螃蟹等贝类和虾蟹类海鲜；肉类：猪牛羊肉等红肉以及蛋黄也是铜的良好来源；植物性食物：坚果与种子。
03
锌
锌是人体内多种酶的组成成分或激活剂，参与铁的吸收、转运和利用等过程。缺锌会导致铁吸收障碍，使铁不能有效地被人体利用，进而影响血红蛋白的合成，增加缺铁性贫血的风险。
锌对于红细胞的成熟和发育至关重要。缺锌可能会影响幼红细胞的产生和增殖，导致红细胞生成减少，从而引发贫血。同时锌缺乏会导致食欲减退、消化功能减弱，影响食物中铁和其他营养素的吸收，进一步加重贫血。
常见食物来源
含锌丰富的食物主要来源于动物性食物，常见的有：
海产品贝壳类：如牡蛎、扇贝、生蚝、蛏子等，是补锌的优质食物来源；
鱼类：如带鱼、鲳鱼、黄鱼、鲈鱼、鳗鱼、鲤鱼、黑鱼等，以及海虾、海蟹等，也含有较为丰富的锌；肉类与动物内脏不仅富含锌，而且锌的吸收率较高；
蛋类：鸡蛋黄中含有较为丰富的锌，是日常饮食中常见的补锌食物；
植物性食物如谷类胚芽与粗粮、豆类与坚果也含有一定量的锌。
海产品贝壳类：如牡蛎、扇贝、生蚝、蛏子等，是补锌的优质食物来源；
鱼类：如带鱼、鲳鱼、黄鱼、鲈鱼、鳗鱼、鲤鱼、黑鱼等，以及海虾、海蟹等，也含有较为丰富的锌；肉类与动物内脏不仅富含锌，而且锌的吸收率较高；
蛋类：鸡蛋黄中含有较为丰富的锌，是日常饮食中常见的补锌食物；
植物性食物如谷类胚芽与粗粮、豆类与坚果也含有一定量的锌。
04
蛋白质
血红蛋白是红细胞中负责运输氧气的重要蛋白质，蛋白质摄入不足或吸收障碍时，珠蛋白合成原料匮乏，血红蛋白合成减少，红细胞携氧能力下降，引发贫血。
常见食物来源
蛋白质的食物来源丰富，主要来源于动物性食物和植物性食物，动物性食物来源包括瘦肉（畜、禽类）、鱼虾、蛋类、奶类，植物性食物来源包括大豆及豆制品，米、面、水果、蔬菜等植物性食物也含有一定的蛋白质，只是所含的蛋白质为非优质蛋白，且含量相对较低。
05
维生素C
维生素C又称抗坏血酸，维生素C是一种生物活性很强的物质，在体内维生素C能使难以被吸收利用的三价铁还原称二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用，有助于治疗缺铁性贫血。
常见食物来源
维生素C主要来源为新鲜蔬菜和水果，一般是叶菜类含量比根茎类多，酸味水果比无酸味水果含量多。
06
维生素B6
维生素B6包括三种天然存在形式，即吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，维生素B6参与许多酶系反应，包括氨基酸、脂肪代谢，参与体内烟酸和抗体的合成；维生素B6也参与造血，可促进维生素B12、锌铁的吸收，参与神经系统中许多酶促反应。
常见食物来源
维生素B6在食物中广泛存在，含量最高的食物是白色肉类、其次为肝脏、豆类、坚果类和蛋黄等，蔬菜和水果中维生素B6含量也较多。
07
维生素B9
维生素B9即叶酸，是形成红细胞所必需的，并有助于胎儿神经系统的发育，以及DNA 合成和细胞生长的物质。
常见食物来源
叶酸广泛存在于动植物食品中，其良好的食物来源有肝脏、肾脏、蛋、绿叶蔬菜、梨、柑橘、香蕉及其他坚果类等。
08
维生素B12
维生素 B12分子中含金属元素钴，因而又称钴胺素，有助于产生和维持神经细胞周围的髓鞘、促进红细胞形成以及分解某些脂肪酸和氨基酸以产生能量。维生素 B12 与叶酸关系密切，两者相互依赖才能正常发挥作用。
常见食物来源
膳食中维生素B12来源于动物食品，主要食物来源为肉类、动物肝脏、鱼禽蛋类，乳及乳制品含量较少，植物性食物基本上不含维生素B12。
09
维生素A
维生素A可以维持上皮细胞的分化，促进铁的吸收。还能够促进造血祖细胞的增殖分化，保持红细胞形态和细胞膜的稳定性，促进运铁蛋白的合成，影响铁代谢活性，促进促红细胞生成素的合成，促进造血和红细胞成熟。
当维生素A缺乏时，肠道黏膜上皮细胞的正常结构和功能可能受到影响，导致铁不能正常地被吸收进入血液，进而影响血红蛋白的合成，引发贫血。
常见食物来源
维生素A良好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、酸奶、奶油、禽蛋等，植物性食物只能提供类胡萝卜素，类胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄橙色的蔬菜和水果中。
010
维生素E
维生素E是一种强抗氧化剂，能保护红细胞膜免受自由基的氧化损伤。
常见食物来源
维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类及其他谷类胚芽；蛋类、肉类、鱼类、蔬菜及水果中含量甚少。
本期封面
李园园
营养科
主治医师
医学硕士，擅长儿童营养不良，生长不足，肥胖症，以及各种营养元素缺乏的诊治。
文字：营养科 李园园
排版：宣传科 阎一宁| 审核：宣传科 杨馥羽
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